En personlig favoritpanering när jag gör fisk tacos. Panko är ett jäst vetebröd som är torkat och strimlat till tunna luftiga brödflingor. Finessen med Panko är att flingorna släpper ifrån sig fettet efter stekning eller fritering och därför behåller paneringen sin krispiga och frasiga textur. Detta gör att Panko är perfekt vid panering av kött, fisk,...

Japansk kryddblandning även kallad "Japans Sju kryddor". Lite lätt hetta om funkar i soppor å på lite av varje.

Galet mycke Wasabismak!! Ett milt havssalt som smaksätts med torkad wasabi från Shizuoka-prefekturen. 

Liquid Kimchi. Ett måste om du e Kimchi lover.  Galet mycke smak av Kimchi med massa Umami. Sprinkla på vad du vill eller en dash i grytan. En klar favorit.

Används flitigt i mycket Asiatisk mat och ger fyllighet åt rätten (UMAMI). Använder själv i allt från salsa till en mustig gryta.

OBS. Är frysvara, så kommer att vara tinade vid ankomst, men går att frysa in igen eller använd med en gång. Är ett måste till Cochinita Pibil (Den lilla grisen) där man marinerar köttet och wrappar i bananblad och sedan lager i en grop i marken. Själv har jag ingen grop, så lagar i lerkruka i ugnen. Här e en liten video med Rick Bayless som visar hur man...

Poppa i soppan eller grytan och du har instant smarrigt.

Poppa i soppan eller grytan och du har instant smarrigt. Massa Umamigrejer här.

Sesamolja från det lokala snabbköpet har ofta en förmåga att helt “ta över” rätten och dessutom oftast med en otrevlig beska på slutet. Den här sesamoljan är något helt annat. En lätt, mild, len och lätt parfyrmerad smak av sesamfrån, helt fri från beska eller andra otrevligheter. Familjeföretaget  “Yamada Seiyu” från Kyoto har producerat sesamolja av...