Mole & Pastar

Taco al pastor är en stor favorit här i butiken. Marinad för att göra egen Taco al Pastor. Marinera Fläskkarré över natten. Kör på spett eller i ugnen. Serveras traditionellt med Ananas salsa.

Cochinita Pibil e en vacker skapelse och betyder den lilla grisen. Görs traditionellt i en grop i marken, men funkar utmärkt i ugnen eller anuu bättre i en Kamadogrill. Marinera köttet (helst grisbog) övernatt och wrappa sedan med bananblad och sedan ner i en lergryta eller liknande på låg temp tills det faller isär. Avsnittet om Cochinita Pibil  I Tacons...

Achiote pasta, en tjock, djupröd krydda även känd som recado colorado, har sitt ursprung i Yucatán-regionen i Mexiko. Det är bäst att gnida på kyckling, fläsk, fisk eller skaldjur, till som ger en djupröd färg och varm, mild smak. Färdiggjord achiotpasta och behöver bara blandas med bitter apelsinjuice, limejuice eller vinäger före användning.

Tamarind är en citrusfrukt med ett mörkbrunt fruktkött. Smaken på tamarind är skarp och syrlig. Används som smaksättare i starka och syrliga rätter. Även vanlig i BBQ såser och mycket annat gött.

Achiotepasta, en tjock, djupröd krydda även känd som recado colorado, har sitt ursprung i Yucatán-regionen i Mexiko. Det är bäst att gnida på kyckling, fläsk, fisk eller skaldjur, till som ger en djupröd färg och varm, mild smak. Färdiggjord achiotpasta och behöver bara blandas med bitter apelsinjuice, limejuice eller vinäger före användning.

Dona Maria Mole är en Mexikansk mole. Mole är väl så nära man kan komma en Mexikansk nationalrätt. All familjer har sina egna recept, och att göra från scratch e ett jäkla jobb, men den här e bara å blanda åköra. För att göra Mole, red kycklingbuljong med den här och serveras oftast med kyckling och ris eller i tacos. Ca 8 portioner

Mexikansk Mole xiqueño är en autentisk Mexikansk Mole från Xico i Veracruz och görs av ett familjeföretag som har lagt en massa kärlek i burken- Min absoluta favorit mole. Red kycklingbuljon och njut. Mole är väl så nära man kan komma en Mexikansk nationalrätt. All familjer har sina egna recept, och att göra från scratch e ett jäkla jobb, men den här e...

Mole verde är en blandning av kryddor och traditionella ingredienser,inklusive malda pumpafrön och en signaturblandning av kryddor. Mole Verde är den perfekta toppingen att hälla över kyckling eller nötkött. Bara red en bra buljong med Mole pasten.

OBS. Är frysvara, så kommer att vara tinade vid ankomst, men går att frysa in igen eller använd med en gång. Bananblad är ett måste till Cochinita Pibil (Den lilla grisen) där man marinerar köttet och wrappar i bananblad och sedan lager i en grop i marken. Själv har jag ingen grop, så lagar i lerkruka i ugnen. Här e en liten video med Rick Bayless som...