Tvätta av lungor, hjärta och lever. Lägg i en stor gryta vatten tillsammans med köttresterna och koka upp och låt koka i ca: 2 timmar
När det kokat klart så sila ut buljongen och ställ åt sidan för att användas senare.
Finhacka det som kokats, lungorna, levern, hjärta och köttrester.
Lägg allt i en skål och lägg i den finhackade löken, Havremjöl (Oatmeal) och alla kryddor. Blanda ihop allt väl och häll i lite av buljongen så att det får en mjuk konsistens.
Ta en stor sked och skopa i blandningen i fårmagen så att den blir strax över halvfull. Sy sedan ihop magen med en stark tråd och pricka sedan några hål i den så att den inte exploderar när den kokas.
Lägg sedan Haggisen i en gryta med kokande vatten och låt koka i 3 timmar utan lock. Häll i mer vatten ifall det sjunker under toppen på haggisen.
När den är klar så är det bara att skära upp haggisen å servera. Ät gärna med rotmos eller potatismos.