Hetta upp jordnötsoljan i en panna, lägg i krokodilbitarna och låt fräsa i ca: 2 min, ta sedan av pannan och ställ åt sidan.
Stoppa sedan basilika, persilja, vitlök, olivolja och vitvinsvinäger i en mixer och kör tills du har en jämn massa, låt sedan stå.
Skär upp mangon i tunna skivor.
Lägg krokodilbitarna i mitten och häll försiktigt basilikasåsen runt om på tallriken och garnera med färska örter.